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欧博客户端:周天子的美味佳肴,只有这八种,不如今天普通人

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在我们印象中,古代皇帝天子都是至高无上的,他们每一顿饭都是山珍海味,一般人享用不到也没资格吃。比如权势熏天的慈禧,据说八国联军打进北京城后,她在逃亡路上,“艰苦条件”下,每顿还得120个菜,其中一道鸭舌菜,每次就得用掉上百只鸭子。

可想而知那些帝王,平时的膳食得多丰盛珍贵。

真是这样的吗?近代或许是,但越往前,帝王们吃得其实越不好,也不是很丰盛,他们能吃的东西,今天我们都能吃,甚至顿顿吃,但我们吃的东西,他们却吃不到。

比如周天子,尽管周礼规定“凡王之馈,食用六谷,饮用六清,羞用百二十品”,但实际上他能吃到的最好吃的东西只有八样,叫“八珍”,就是八种珍贵的食物。哪八种呢?

淳熬:煎醢,加于陆稻上,沃之以膏曰淳熬。

翻译:把煎过的肉酱放在稻米饭上,再浇点油,这就是淳熬,用今天的话来说,就盖浇饭。

淳毋:煎醢,加于黍食上,沃之以膏曰淳毋。

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翻译:与上面的盖浇饭类似,只不过稻米饭换成了黍米饭。

炮:取豚若将,刲之刳之,实枣于其腹中,……而后调之以酰醢。

翻译:小猪宰杀后,淘净内脏,把枣子塞进腹内,用芦苇叶子裹起来,外面涂上一层泥巴,然后放在火上烤。泥巴烤干后剥掉,把肉上的一层薄膜搓掉。然后再用米粉拌成稀粥,敷在小猪身上,放在小鼎中用油来煎,煎过后连鼎一起放大锅里煮,水面不能超过小鼎高度,以免进水。这样连续煮三天三夜,肉就非常烂,吃的时候也不需要再用醋和肉酱来调味。说了这么多,其实就相当于今天的炸乳猪。

捣珍:取牛羊麋鹿麇之肉必脄,每物与牛若一捶,反侧之,去其饵,熟出之,去其饵,柔其肉。

翻译:以牛羊肉等为原料,取其嫩美的里脊部分,每种肉各取同样的一等份,将它们搅拌在一起,反复捶打,去掉筋健,煮熟以后出锅,去掉肉膜,吃时再用醋和肉酱调味就行了。相当于今天的里脊肉。

渍:取牛肉必新杀者,薄切之,必绝其理;湛诸美酒,期朝而食之以醢若酰醷。

翻译:取新鲜牛肉作原料,切薄成片,切时注意一定要切断肉的纹理,然后浸泡到美酒里面,十二天就可以吃了。吃的时候再用醋、肉酱、梅浆来调味。就是今天的酒糟肉。

为熬:捶之,去其皽,编萑布牛肉焉,屑桂与姜以洒诸上而盐之,干而食之。

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